港城有名茶，产自云台山，古有诗云：“茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。”自古以来，云雾茶一直为云游至此的文人雅士、达官贵人及普通百姓所青睐并享誉古今。那么它到底有什么神奇之处呢?

    云雾茶的传说

         花果山云雾茶，产于云台山脉，早在清光绪二十四年(1898年)，就曾获南洋劝业会奖。近几年，更是与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。你知道么，花果山云雾茶还与咱们的齐天大圣——孙悟空有点关系呢！

传说孙悟空在花果山当猴王的时候，一天，端坐在水帘洞内高台上，大声嚷嚷：“孩儿们，你们有何物孝敬我老孙啊？”

一个主事的老猴上前说：“禀告大王，我们有美酒、桃李、瓜果.还有……”

“好了，好了！”孙悟空打断老猴的话说，“可惜就是没有茶叶！” “茶叶？”老猴眨巴眨巴眼睛问，“大王，茶叶是什么样儿的？我们从来没有见过啊？”孙悟空得意起来，说：“哈哈哈，茶叶就是香茗，用来泡水，清香无比，能够提神明目，连玉皇大帝和王母娘娘也喜欢喝它呢！”众猴一听，无不羡慕，可老猴却说：“启禀大王，茶叶再好，我们也喝不到啊！”孙悟空说：“孩儿们不要着急，待我去弄点来给你们尝尝。”孙悟空一个跟斗冲上了天，驾着祥云向下一看，见九洲一片碧绿，仔细看时，果真是茶树，此时正值金秋，茶树已经结籽，孙悟空挠挠耳朵有点发愁：茶树倒是有，可我老孙不会采种呀！这时远处飞来一群鸟儿，她们问道：“大圣，您这是干什么呀？”孙悟空见是一群鸟儿，便说：“你们有所不知，我那花果山没有茶树，想从南国采一些去，可又不知如何采种，因而心里着急。”众鸟一听，嘻嘻笑着说：“这等小事，用不着焦心，我们来给你采种吧！”只见鸟儿们展开双翅，一起飞下去，一个个衔了茶籽，从南国往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽，穿云层，飞蓝天，越高山，过大河。终于来到了花果山，巍巍胜景把她们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱，其他鸟一和，茶籽便从她们嘴里掉了下来，直掉进群峰岩隙里，从此云雾缭绕的云台山脉便长出了棵棵茶树，出产清香袭人的云雾茶。

  云雾茶的特色

花果山云雾茶，始于宋，存于清，产于“四季好花常开，八节鲜果不绝”的花果山上，这里濒临黄海，气候温和湿润，昼夜温差大，茶树生长在丛林密布、花果成片的坡地上，花香、果味陶冶着云雾茶的天然品质。喝云雾茶最好用玻璃杯冲泡，那样即能品其香，又能赏其形。只见片片茶叶在水中上下翻飞，叶子朵朵嫩绿，匀整明亮，锋苗挺秀，形似眉状，白毫显露。茶水香高持久，汤色绿而清澈，饮后齿颊留香。喝云雾茶对人体还很有营养价值和保健功效，它能怡神健脑、清火明目、健心降压、去腻、消食……难怪会有越来越多的人喜欢上了它。

    云雾茶的采制

云雾茶好喝，但制作起来可不容易啊！清明节前后，正是采摘云雾茶的大忙时节，每天拂晓时光，就有成群结队的采茶姑娘踩着露珠汇向茶园。这些心灵手巧的采茶姑娘穿梭于茶林之中，飞舞着双手，似凤凰颌首，如彩蝶飞舞，一上一下，一左一右，摘下片片嫩牙细叶。据称，1斤上等云雾茶需6至7万个嫩芽叶，由此可见采摘之艰辛。

如果说，采茶是一种细巧活，那么炒茶更是一项精制工艺。上等的云雾茶整个炒制加工过程全靠手工操作，炒茶师傅的双手在摄氏90度以上的铁锅里不停地焙弄翻炒，凭着手感掌握温度，靠的是适时地进行炒、揉、团、搓，做到手不离茶，茶不离锅，全是手上功夫。一个炒茶工每小时至多只能制作七两左右的上等云雾茶呢。我们现在享用的花果山云雾茶无不浸透着采茶姑娘和炒茶师傅的辛勤汗水。

来源：中国校本教研网