当我们来到海边的时候，可能会遇到一种奇怪的小蟹。蟹体的两只螯长得很不对称，一只又粗又大，另一只又细又小。每当潮水退落，它便爬出洞穴，在露出水面的海滩上来回奔跑觅食。每当潮水滚滚上涨，快要淹没它的老巢时，它又躲进洞里，在洞口高举着那只粗壮有力的大螯，好像在招手示意，欢迎潮水的到来，这种蟹的活动同海水的涨潮、落潮密切相关，所以人们称它为“招潮蟹”。

民间传说 

戏说招潮蟹

盐场民间传说，孔子领着子路、子贡、颜渊等几个门生，周游列国，讲学传道。这一天，师徒数人坐着车子来到古郡海州，闻听朐阳山濒临大海，顿生游兴。原来，孔子生在山东曲阜，游历的几十国家都在山野平原，他一直没见过什么大海。孔子一行登临朐阳山，恰逢海潮远退，只见海滩上涌动着成千上万的小螃蟹，挥动着硕大的单螯，似在向他们“致意”，那景观非常奇异壮丽。孔子非常惊讶，以为这些螃蟹正在向他挥手致敬。孔子问门生：“这些知礼的小螃蟹叫什么名字？”子贡曾在海州一带做过珠宝生意，故对这片海区动物的习性颇熟悉，回答老师道：“它叫遮羞蟹。”

 “真是有趣，为什么起这个名字？”

子贡解释道，这种蟹平日里隐居在河滩洞穴之中，夜间出没于水草之间。到了婚配期，雌雄蟹成群结队背乡离井向海口爬行，到达河水和海水交界处，雄蟹急于向雌蟹求偶，若遇第三者插足，两只雄蟹便大动干戈，斗得你死我活。雌蟹在一旁观战，胜者与雌蟹相拥成就好事，败者羞愧难当，以右螯将整个身脸遮住，日久天长，右螯剧长，故名曰遮羞蟹。四百多年前，明朝隆庆六年的海州州官张峰于州志上写下一笔：“螃蟹有几种，一种遮羞，二螯一大一小，行动竖大螯，故名遮羞。”

盐场流传，遮羞蟹是帮廪（lǐn）变成的。帮廪是垣商的爪牙，对灶民敲诈最狠，在灶民千刀千剐的咒骂声中，帮廪恼怒而死。死时以一只臂膀掩脸，所以转世成蟹，那只螯特大。

遮羞蟹俗称刚鳅蟹，又名蟛蜞，亦称相手蟹、螃蜞、拥剑、执火等。李时珍因其“潮至出穴而望”称它作望潮。不过，当地人最普遍的叫法为招潮蟹。

招潮蟹怪就怪在螯上。雌蟹两螯极小，但等大；雄蟹两螯则悬殊很大，大螯无毛，色泽如鹦鹉嘴，一般超过身体大小。它有冬眠的习性，只有春暖花开之际才倾巢而出。其生物钟十分准确，每当潮水到来之前，它们在潮间带的滩涂上，对着潮水，挥舞着硕大的浅红色的大螯，似乎在召唤滚滚而来的波涛。可是当潮水到来的十几分钟之前，它们又急忙忙搬来备好的泥盖儿，将洞口封得严丝合缝，然后躲进窟中安息，闭门不出，且用大螯抵住洞口，像是防止不法之徒登堂入室。海潮退后，招潮蟹复出，舞动着右边的大螯，在滩涂上横行，可当有人或其它动物接近时，它立即放下架势，左边的小螯来回摆动，右边的大螯却把整个脸庞遮掩起来，两只突出的小眼睛，急急转盼，仿佛这样一来就能把自己藏起来。

招潮蟹有一个奇特的生理现象，每天它的体色随着白天和黑夜的转换而交替变幻着颜色。日光愈强，体色愈深，夜晚则体色较浅。而体色变得较明显的时间，又是和潮汐规律十分吻合。

招潮蟹的窟很别致，一个窟门的出入口，连着两个住室，当中有一条小小的走廊连接着。它建筑这套住宅是费了一番辛苦的。它靠着蟹螯，一点一点地切割着泥土，它们把挖掘的泥土搓成小球，运出洞外，还有讲究的招潮蟹，在洞口筑起一个出檐，以防阳光照射。

捕捉招潮蟹很容易，当它们在滩涂上觅食时，人们突然而至，小家伙便会纷纷逃窜，慌不择窟，有时几只拥挤在同一洞口，谁也进不去了，于是成了人们的俘虏。有的则潜伏在浅淤里，可随手拣取。伸手入窟掏取时，有经验者首先将其大螯贴身抓紧，使其利器无用武之地。不小心被大螯钳住皮肉，少不了疼得个喊爹叫娘，浑身出汗,即使甩掉蟹身，大螯仍会本能地刺入指肉，直至鲜血淋漓。“无肠公子”的报复，让人刻骨铭心。这时唯一有效的除痛自救方法是迅速用牙齿咬碎大螯。

招潮蟹壳厚肉少，但不失鲜美之味，可腌制，可鲜煮，亦可作蟹渣。它富含13种对人体有益的营养成分，维生素A尤为丰富，脂肪质和碳水化合物的含量分别是对虾的8﹒4倍和35倍，为鲫鱼的5﹒1倍和70倍。不喜食者，则用作饲料或肥料。盐场的孩童，捉后用线系其大螯当做玩物，争相斗趣。

知识链接

招潮蟹身体深褐色，足红色。它的眼睛像火柴棒一样细长，细长的眼睛在洞內必須横倒放在眼窝中，出洞口时才像天线竖起来。

我们家乡的沙滩上，还可以看到更多种类的螃蟹。有味道鲜嫩的梭子蟹，有不停地运沙成球的沙蟹，有壳上花纹酷似关公脸谱的关公蟹，还有螃蟹的远房亲戚，扛着螺壳匆忙奔走的寄居蟹。

来源：中国校本教研网