赣榆煎饼有诸多美誉，最被外人熟知的莫过“遥头饼”、一个“摇”字把赣榆煎饼的劲道形容得妥帖无比。家庭殷实的农家，以小麦、大麦、玉米等为原料磨糊，借助铁质鏊子草火摊制，刚刚摊制完成的煎饼酥脆喷香，放置半天或一天回潮后，煎饼的劲道就显现出来了，牙口好的壮汉撮一个煎饼、随意搭配上小虾、小鱼等家庭小菜，大口啖食、表现极尽夸张，牙口不好的人只有艳羡的份。为此赣榆人把吃煎饼说成是一种练咀嚼肌的健身食品。赣榆煎饼耐长时间储藏、携带方便、有她陪伴左右行走天下可以充饥、可以健身，万事无忧也。行走世界各地的赣榆人，无论落脚何地，总忘不了出自慈母手中、带着热腾腾麦香的家乡煎饼。
　　赣榆制作煎饼历史悠久，民间流传的说法版本众多，其中最权威的说法是公元前219年，赣榆县方士徐福接到秦始皇之命东渡扶桑寻找不老之药，考虑到茫茫大海行程不可期、徐福便令乡人设法摊制出了这种后来称之为煎饼的食品。徐福凭借这种简易食品，成功登陆扶桑，给日本民族带去了中华文明的种子。
　　赣榆煎饼与其他民间美食一样，随着工业文明的进步，手工煎饼的传统制作方式也逐渐被机器煎饼所取代，但手工石磨小麦煎饼，仍然是沿海人们的最爱。
　　为完美传承、保护好赣榆这一民间美食制作工艺，2007年10月赣榆县宋庄镇企业家王统扬，牵头成立了赣榆县煎饼协会和赣榆徐福煎饼合作社，专门打造地道的赣榆手工石磨小麦煎饼，并注册了赣榆第一个煎饼品牌“老海边”牌，目前“老海边”牌的手工小麦煎饼，已经成功走进超市卖场，远销北京、上海、南京、深圳、杭州等大中城市及周边地区，成为外地游客首选的第一大美食。

来源：中国校本教研网