虾酱是我国沿海地区常用的海鲜调料之一，是用海边盛产的小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后而成的一种海鲜酱。我市沿海渔民制作虾酱的历史悠久，而其中尤以赣榆县宋庄镇的沿海渔民最为知名，制作的虾酱用料、质地、口感都属于上乘，对外品牌知名度也最高。
　　宋庄镇是我国知名的对虾养殖之乡，全镇对虾养殖面积达666公顷，每年养殖成虾起捕后，总有一些养殖过程中长不大的小虾，加上在近海捕捞的小虾，精明的当地渔民就用这些不上规格、卖不上价钱的小虾为原料，精心腌制成虾酱，然后再批发给南来北往的客户。变废为宝，不仅提升了养殖捕捞业的附加值，同时无形中也做大了一个美食名吃品牌。
　　在赣榆民间吃虾酱被称之为烤虾酱，具体做法是，把鲜虾酱兑油炸熟后，再根据实际情况和个人爱好加入适量的花生米、熟黄豆、萝卜条、小青菜、鸡蛋、辣椒等，一盘鲜香四溢的虾酱就做好了。烤好的虾酱入席，无论是佐饭下酒，都无比适宜。“一碟虾酱两根葱，一块煎饼二两酒”，这是赣榆沿海乡村最流行的吃法。
　　目前连云港汇洋食品有限公司凭借传统的虾酱生产技艺，精选虾源，科学加工，使虾酱这一原先不起眼的食品摇身变成了远近闻名的海鲜美食。生产的“老海边”牌麻虾酱，借助互联网，不仅成为我市的拳头产品，去年还与赣榆煎饼一道荣获阿里巴巴全国创意农副产品上榜品牌，宋庄虾酱继东方大对虾之后，成为又一个鲜亮的地方特产品牌，其蕴藏的附加值正在日益显现出来。

来源：中国校本教研网