三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。而菜谱中使用的米酒，最地道的应该选用台湾红标米酒。这款米酒酒色澄清，香气四溢。这是台湾非常有名的特产，也是家常必备的烹饪料酒。当然，如果手边没有台湾米酒，也可以使用广东米酒来代替。

　　　　烹制材料

　　　　材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶

　　　　调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油