溯源：那个抱树被烧死的忠臣孝子

可以说，仲春时节的第一个大节日就是寒食节，它也被称为“禁烟节”、“冷节”、“百五节”（意为在夏历冬至后一百零五日）。最初作为节日时，要禁烟禁火，无论民间官府，只吃冷食。在发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵钩、斗鸡、放风筝等风俗。

寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。相传此俗源于纪念春秋时晋国介之推（姓介名推，又称介子推，之为虚词，子为敬称）。当时介之推与晋文公重耳流亡列国，割股肉供文公充饥。文公复国后，之推不求利禄，与母归隐绵山。文公焚山以求之，之推坚决不出山，抱树而死。文公葬其尸于绵山，修祠立庙，并下令于子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。

后世历代文人墨客追悯昔贤，也写出了数以千计的与寒食有关的诗歌。其实上述的故事是否属实已无关紧要，它充分表达了清廉谦退的道德情操，符合“人能弘道”的中国人文精神，于是博得汉代人士的一再表彰，并在民间备受崇信。人民要表达对介子推精神的纪念，需要将这种情怀落到一个实处。便利用了“禁火”的古俗；正如为纪念屈原精神而利用了龙舟竞渡古俗一样。

请客：端上来一碗桃花粥

如此一来，在有关寒食节的风俗中，上古时代孑遗的“禁烟、改火”仪式就首当其冲了。从介之推故事流传以后，在民间寒食禁烟就蔚然成风。禁烟时间的长短几经变化，汉代以前寒食节禁火的时间较长，以一月为限。汉代确定寒食节为清明前三天。唐宋时期稍减。不过唐宋时期寒食禁烟被当成了大事，连皇室贵族都不得例外。如韩翃《寒食》句：“日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”就是证明。有必要说一下改火，这个实际上为钻木取火的节俗很是有一套规则，按时间分为：春取榆柳之火，夏取枣杏之火，秋取柞樽之火，冬取槐檀之火。史料显示，改火仪式自上古时代产生，至少到宋代宫中仍有流传。

因为禁火，这几天人们只能吃冷食，所以在节前，民间就准备了各种各样可供冷食的食品。隋唐时寒食节的主要食品应该首推用麦芽糖调制的杏仁麦粥了。

在唐代民间，寒食节的特色节令食品中，最富诗意最令人青睐的食品要算桃花粥了。即以新鲜之桃花瓣煮粥，至明末此俗犹存。唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”孔尚任《桃花扇》：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。”此外，还有杨花粥、梅花粥等春日花卉入粥。另外，像蒸青白团子、煮鸡蛋、寒食饼面(浆）、枣饼、春酒、嫩柳叶拌豆腐等等这些寒食节留下的特色食俗，截至今日在我省民间还时能看见。（范 超） 

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